Lungenkraut (Pulmonaria officinalis) Mehrjährige Pflanze, die gut für den Schattenbereich ist.

Pontischer Beifuß oder Römischer Wermut (Artemisia pontica) Asteraceae Mehrjährige Gartenstaude, mit silbergrauen filigranem Blattwerk.

Melde (Atriplex hortensis) Amaranthaceae Einjähriges Spinat und Salatkraut, das bis 2 m hoch werden kann, kaum Ansprüche stellt, es aber gerne nährstoffreich und feucht hat, um für uns üppig zu gedeihen.

Der Blutampfer (Rumex sanguineus) Der mehrjährige Blutampfer eignet sich gut für den Teichrand oder halbschattige Plätze im Garten und eine bunte Salatzutat.

Beifuß (Artemisia vulgaris) Mehrjährige Staude, mag trockene Standorte, vermehrt sich selbst über Samen, Bitterkraut

Engelwurz (Angelica archangelica) Apiaceae Zweijährige Gartenpflanze, die im zweiten Jahr über 2 Meter werden kann und dann blüht. Traditionelles Heilkraut, Magenbitter und Süßigkeit (kandierte Stängel)

Koriander (Coriandrum sativum) Apiaceae Koriander wächst nur ein paar Monate lang und will dann blühen, aber man kann die ganze Pflanze, samt Blüte verzehren. Wer die Möglichkeit hat sät sich das Kraut jeden Monat neu, wie man es mit Dill oder Salat macht.

Giersch (Aegopodium podagraria), Apiaceae Wir haben eine panaschierte (also grün-weiße Sorte) die nicht so sehr wuchert und also mit guten Gewissen auch in den Garten als hübscher Bodendecker gepflanzt werden kann. Giersch ist mehrjährig und vermehrt sich durch zahlreiche Wurzelausläufer.

Borretsch einjährig  (Borago officinalis) Boraginaceae Kein Garten ohne den einjährigen Boretsch! Wir haben ihn in weiß und blau blühend.

Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) Brassicaceae Heimisches Kraut, das deutlich nach Knoblauch schmeckt aber ein Kohlgewächs ist.

Rucola auch Schmalblättrige Doppelsame (Diplotaxis tenuifolia/muralis oder Rucola selvatica) Mehrjähriges Lieblingskraut für Garten und Balkon, für wöchentliche Ernte, mit gelben Blütchen die ebenfalls essbar sind.

Orangenverbene (Aloysia citrodora)  Verbenaceae mehrjährig aber leider nicht frosthart, deshalb besser im Winter ins Haus, wo sie sich ein paar Monate ausruhen kann.

Barbarakraut oder echte Winterkresse (Barbarea vulgaris) Brassicaceae Unser panaschiertes (also weiß-grüne Variante) Barbarakraut ist mehrjährig und wächst auch im Winter als frischer Vitalstoffspender

Wermut (Artemisia absinthium)  Asteraceae Im Garten meiden die meisten Kräuter oder Pflanzen die Nachbarschaft des Wermuts, aber die Johannisbeersträucher lieben ihn! Wermutjauche oder Wermutauszug (Rezepte siehe Brennnessel) helfen aber auch als Spritzung gegen Blattläuse, Kohlweißlinge oder Erdbeermilben.

Pfefferkraut  (Lepidium latifolium) Brassicaceae Mehrjähriges heimisches Kraut, das besonders in Ufernähe zu finden ist, aber auch trocken und sonnig stehen kann. Für Kübel und Beet ist das mit Wurzelausläufern weiterziehende Pfefferkraut ok, aber in der Kräuterspirale sollte man es nicht einpflanzen, da es die Befestigung durchbrechen kann....

Tade oder Japanischer Wasserpfeffer (Polygonum hydropiper fastigiatum) Polygonaceae Tade sieht unserem heimischen Wasserpfeffer zum verwechseln ähnlich und könnte letzteren einfach mal auf die kulinarische Bühne bitten, fänden wir ihn doch an feuchten halbschattigen Stellen in der Natur. Meine japanischen Freunde berichteten mir, dass Tade zwar in der Küche genutzt wird, als wildes Unkraut aber in den Reisfeldern plagt und so üppig und wüchsig stellt er sich auch von Jahr zu Jahr selbst ein. Seine hübschen rot-grün gefleckten Blätter begeistern die Küchenwelt und sind mit ihrer knackigen Schärfe eine starke Konkurrenz zum Chili. Die Schärfe vergeht allerdings nach kurzer Zeit wieder im Mund und ärgert einen sicher nicht im Magen.

Sauerampfer wild (Rumex acetosa) Polygonaceae Der Sauerampfer begleitet uns das ganze Jahr für unsere Salate, Pestos, Smoothies oder Sauerampfersüppchen. Ausdauernde Staude, die sich gerne über Selbstaussaat verbreitet.

Wasabi (Wasabia japonica) Brassicaceae Mehrjährige, winterfeste Staude für Balkon, Kübel, Kräuterspirale, zum Naschen und Bewundern.

Spearmint (Mentha spicata) Mehrjährige Pflanze, toll für Tee, klasse in Kübeln und Kästen, den Garten oder die Fensterbank.

Erdbeerspinat (Chenopodium foliosum) Einjährige Pflanze, die im Garten oder auch im Topf gut wächst. Tolles Salat, Spinat und Smoothiekraut!

Wiesenkerbel (Anthriscus sylvestris „Ravens Wing“ ) Apiaceae Eine ebenfalls mehrjährige rote Variante des heimischen Wiesenkerbels als hübscher roter Tupfer im Beet oder auf dem Balkon.

Bergamottminze (Mentha piperita var.citrata) Auch Orangenminze genannt, mehrjährige Staude auch gut für Balkon.

Baldrian  (Valeriana officinale) Mehrjährige bis 2 m große heimische Wild-Gartenstaude.

Mittlerer Wegerich (Plantago media) Der Mittlere Wegerich ist eine mehrjährige Pflanze, die in ganz Europa vorkommt und sich an den meisten Standorten wohl fühlt.

Meisterwurz (Peucedanum ostruthium) Meisterwurz ist mehrjährig und langlebig und vergrößert sich von Jahr zu Jahr.

Pimpinelle oder kleiner Wiesenknopf  (Sanguisorba minor) Rosaceae Mehrjähriges heimisches Wildkraut, das sich leicht in Töpfen, in der Kräuterspriale oder in Balkonkästen kultivieren lässt.