Römischer Schildampfer – Saurer Drop (Rumex scutatus) Polygonaceae Mehrjährige, winterharte, Wildstaude, die eher im Mediterranen Bergen wächst, in Mitteleuropa verwildert, als Bodendecker und natürlich Salatwunder!

Schokominze (Mentha piperita var. piperita oder auch Mentha piperita „Multimentha“) Mehrjährige Staude, die sich natürlich, wie alle Minzen durch den Garten schlängelt, also eher nix für die Kräuterschnecke, wohl aber für Balkon und Kästen oder Töpfe.

Sauerampfer wild (Rumex acetosa) Polygonaceae Der Sauerampfer begleitet uns das ganze Jahr für unsere Salate, Pestos, Smoothies oder Sauerampfersüppchen. Ausdauernde Staude, die sich gerne über Selbstaussaat verbreitet.

Melde (Atriplex hortensis) Amaranthaceae Einjähriges Spinat und Salatkraut, das bis 2 m hoch werden kann, kaum Ansprüche stellt, es aber gerne nährstoffreich und feucht hat, um für uns üppig zu gedeihen.

Wiesenbärenklau (Heracleum sphondylium) Unser heimischer, kleiner Wiesenbärenklau, bitte nicht verwechseln mit dem großen Riesenbärenklau!!! Mehrjährige Staude, für die Wiese oder große Töpfe

Der Blutampfer (Rumex sanguineus) Der mehrjährige Blutampfer eignet sich gut für den Teichrand oder halbschattige Plätze im Garten und eine bunte Salatzutat.

Frauenmantel (Alchemilla erythropoda) Rosaceae Mehrjährige sehr kleinwüchsige Frauenmantel-Art, die sich besonders schön macht wo wenig Platz ist...

Tade oder Japanischer Wasserpfeffer (Polygonum hydropiper fastigiatum) Polygonaceae Tade sieht unserem heimischen Wasserpfeffer zum verwechseln ähnlich und könnte letzteren einfach mal auf die kulinarische Bühne bitten, fänden wir ihn doch an feuchten halbschattigen Stellen in der Natur. Meine japanischen Freunde berichteten mir, dass Tade zwar in der Küche genutzt wird, als wildes Unkraut aber in den Reisfeldern plagt und so üppig und wüchsig stellt er sich auch von Jahr zu Jahr selbst ein. Seine hübschen rot-grün gefleckten Blätter begeistern die Küchenwelt und sind mit ihrer knackigen Schärfe eine starke Konkurrenz zum Chili. Die Schärfe vergeht allerdings nach kurzer Zeit wieder im Mund und ärgert einen sicher nicht im Magen.

Baldrian  (Valeriana officinale) Mehrjährige bis 2 m große heimische Wild-Gartenstaude.

Schwarzwurzel (Scorzonera hispanica) Asteraceae Ich lasse jeden grünen Salat für die Blätter der Schwarzwurzel stehen und kann es kaum erwarten dass ich, im Juni etwa, die ersten ergiebigen, süßlich-knackigen Blätter pflücken kann. Es empfiehlt sich wirklich dieser Pflanze im Garten einen sonnigen Dauerplatz auch um ihre nach Vanille duftenden Blüten zu genießen. Die Schwarzwurzel ist eng verwandt mit dem Wiesenbocksbart und der Haferwurzel.

Wiesenbocksbart (Tragopogon pratensis) Asteraceae Der Wiesenbocksbart ist zweijährig bis mehrjährig und eine heimische Pflanze mit wunderschönen großen Pusteblumen.

Felsenblümchen (Draba muralis) Brassicaceae Einjähriges Kräutlein, das man wie Feldsalat ernten kann, keimt im Sommer um im Winter zu wachsen.