Abokiste – Frische Wildkräuter für Smoothies, Salate etc…
ab jetzt bei Maria Hoffmann: http://www.wildpflanzenschule.com/kraeuterabokiste/
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Schwarzwurzel (Scorzonera hispanica) Asteraceae
Ich lasse jeden grünen Salat für die Blätter der Schwarzwurzel stehen und kann es kaum erwarten dass ich, im Juni etwa, die ersten ergiebigen, süßlich-knackigen Blätter pflücken kann. Es empfiehlt sich wirklich dieser Pflanze im Garten einen sonnigen Dauerplatz auch um ihre nach Vanille duftenden Blüten zu genießen.
Die Schwarzwurzel ist eng verwandt mit dem Wiesenbocksbart und der Haferwurzel.
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Vap Cha - Eidechsenschwanz - Molchschwanz - Buntblatt
(Houttuynia cordata) Eidechsenschwanzgewächs Saururaceae
Schmeckt sehr intensiv nach Koriander und ist sehr wüchsig, hübsch anzuschauen mit seinen fröhlichen Farben, ist frosthart und fühlt sich auch am Teich sehr wohl
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Sauerampfer
(Rumex acetosa) Polygonaceae
Der Sauerampfer begleitet uns das ganze Jahr für unsere Salate, Pestos, Smoothies oder Sauerampfersüppchen.
Ausdauernde Staude, die sich gerne über Selbstaussaat verbreitet. Wir haben hier den Französischen Sauerampfer mit großen zarten Blättern. Wenn man immer kräftig ernten will empfehle ich die Blüten rechtzeitig zu entfernen, bzw. auch zu essen. Irgendwann möchte der Sauerampfer aber doch blühen...dann lässt man ihn mal einfach tun was er tun muss, nämlich sich fortpflanzen...
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Vietnamesischer Koriander (Persicaria odorata) Polygonaceae
Ein exotisches, mehrjähriges Kraut, dass gerne etwas feuchter steht und sehr intensiv nach Koriander schmeckt. In der Asiatischen Küche genaus gerne genutzt wie das Vap Cha oder der Japansiche Wasserpfeffer, genannt Tade.4,50€
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Mhyrrenkerbel oder Süßdolde (Myrrhis odorata auch Scandix odorata) Apiaceae
Die heimische Süßdolde ist absolut winterhart, mehrjährig, robust, genügsam, standhaft und einmal im Garten gepflanzt unverwüstlich und lässt sich auch von Giersch nicht verscheuchen oder beeindrucken, Im Gegenteil, wer etwas sucht was auch dem Giersch Stand hält und sich prächtig vermehrt dann ist es die Süßdolde!!!
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Gundermann oder Gundelrebe (Glechoma hederacea) Lamiaceae
panaschierte Variante
Mehrjährige kriechende oder rankende Pflanze, die ganz wundervoll um Kästen, Beete und Töpfe rankt. Ganz lecker sind auch in Schokolade getauchte Gundelrebenblätter!
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Tade oder Japanischer Wasserpfeffer
(Polygonum hydropiper fastigiatum) Polygonaceae
Tade sieht unserem heimischen Wasserpfeffer zum verwechseln ähnlich und könnte letzteren einfach mal auf die kulinarische Bühne bitten, fänden wir ihn doch an feuchten halbschattigen Stellen in der Natur. Meine japanischen Freunde berichteten mir, dass Tade zwar in der Küche genutzt wird, als wildes Unkraut aber in den Reisfeldern plagt und so üppig und wüchsig stellt er sich auch von Jahr zu Jahr selbst ein.
Seine hübschen rot-grün gefleckten Blätter begeistern die Küchenwelt und sind mit ihrer knackigen Schärfe eine starke Konkurrenz zum Chili. Die Schärfe vergeht allerdings nach kurzer Zeit wieder im Mund und ärgert einen sicher nicht im Magen.
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Shiso oder Perilla (Perilla frutescens) Lamiaceae
Shiso ist ein typisch asiatisches Würzkraut das dort ebenso beliebt ist, wie bei uns das Basilikum. Einjährige Pflanze die sehr leicht in Kästen und Töpfen zu ziehen ist und ein Rückschnitt lässt neue Blätter treiben.
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Wiesenkerbel (Anthriscus sylvestris) Apiaceae
Mehrjährige heimische Wild und Gartenstaude. Sein kräftiger Möhrengeschmack und die stabilen Blätter, die stark dem Möhrenlaub ähneln, sind begehrt in der Restaurantküche, nicht nur als Deko, sondern auch Geschmacksgeber für deftige Suppen, Pestos und Salate.
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Pfefferkraut (Lepidium latifolium) Brassicaceae
Mehrjähriges heimisches Kraut, das besonders in Ufernähe zu finden ist, aber auch trocken und sonnig stehen kann. Für Kübel und Beet ist das mit Wurzelausläufern weiterziehende Pfefferkraut ok, aber in der Kräuterspirale sollte man es nicht einpflanzen, da es die Befestigung durchbrechen kann....
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Majoran (Origanum majorana) Lamiaceae
Muss ich zum Majoran und seinem betörenden Duft und Geschmack noch irgendetwas sagen? ausser dem Bedauern, dass er nur eine einjährige Pflanze ist? Ich verwende die Blätter gerne in Gemüsepfannen oder frisch als kräftige Würze im Salat - einfach mal ausprobieren: Tomaten Mozarella statt mit Basilikum mit frischen Majoranblättern! Ein Gedicht!
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Die Wildkräuter-Bande besteht aus 10 Kräutern je nach Saison, die wieder ein bisschen wilde Natur in Euren Garten und dann auf Euren Teller bringen:
Milder Baldrian, scharfes Barbarakraut, bitterer Beifuß oder Löwenzahn, spinatige Brennnessel, möhriger Giersch oder Wiesenkerbel, spinatiger Guter Heinrich, knoblauchige Knoblauchsrauke, salatige Melde, pfeffriger Oregano, wasabiartiges Pfefferkraut, nussige Pimpinelle, saurer Sauerampfer oder Schildampfer, süß lakritzige Süßdolde, champignonartiger Spitzwegerich oder Taubnessel, wilder aromatischer Waldmeister, milder suppenmeister Wiesenknöterich.
Da wird jeder Salat, jeder Smoothie oder jede Suppe zu einer bunten Vitamin- und Geschmacksbombe!
Bitte einfach beim Bestellvorgang Wünsche notieren.
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kriechender Beinwell (Symphytum ibericum) Boraginaceae
Ähnlich wie Borretsch schmecken auch Beinwellblätter saftig nach Gurke und finden Verwendung in Suppen, Salaten und Smoothies. Der kriechende Beinwell ist ein wunderbarer Bodendecker auch für Baumscheiben.
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