Estragon (Artemisia dracunculus) Asteraceae Mehrjährige, winterharte, Staude für feine Speisen

Melde (Atriplex hortensis) Amaranthaceae Einjähriges Spinat und Salatkraut, das bis 2 m hoch werden kann, kaum Ansprüche stellt, es aber gerne nährstoffreich und feucht hat, um für uns üppig zu gedeihen.

Tade oder Japanischer Wasserpfeffer (Polygonum hydropiper fastigiatum) Polygonaceae Tade sieht unserem heimischen Wasserpfeffer zum verwechseln ähnlich und könnte letzteren einfach mal auf die kulinarische Bühne bitten, fänden wir ihn doch an feuchten halbschattigen Stellen in der Natur. Meine japanischen Freunde berichteten mir, dass Tade zwar in der Küche genutzt wird, als wildes Unkraut aber in den Reisfeldern plagt und so üppig und wüchsig stellt er sich auch von Jahr zu Jahr selbst ein. Seine hübschen rot-grün gefleckten Blätter begeistern die Küchenwelt und sind mit ihrer knackigen Schärfe eine starke Konkurrenz zum Chili. Die Schärfe vergeht allerdings nach kurzer Zeit wieder im Mund und ärgert einen sicher nicht im Magen.

Koriander (Coriandrum sativum) Apiaceae Koriander wächst nur ein paar Monate lang und will dann blühen, aber man kann die ganze Pflanze, samt Blüte verzehren. Wer die Möglichkeit hat sät sich das Kraut jeden Monat neu, wie man es mit Dill oder Salat macht.

Liebstöckel (Levisticum officinale) Apiaceae Große mehrjährige Staude, braucht große Gefäße um gedeihen zu können.

Borretsch einjährig  (Borago officinalis) Boraginaceae Kein Garten ohne den einjährigen Boretsch! Wir haben ihn in weiß und blau blühend.

Mhyrrenkerbel oder Süßdolde  (Myrrhis odorata auch Scandix odorata) Apiaceae Die heimische Süßdolde ist absolut winterhart, mehrjährig, robust, genügsam, standhaft und einmal im Garten gepflanzt unverwüstlich und lässt sich auch von Giersch nicht verscheuchen oder beeindrucken, Im Gegenteil, wer etwas sucht was auch dem Giersch Stand hält und sich prächtig vermehrt dann ist es die Süßdolde!!!

Wasabi (Wasabia japonica) Brassicaceae Mehrjährige, winterfeste Staude für Balkon, Kübel, Kräuterspirale, zum Naschen und Bewundern.

Barbarakraut oder echte Winterkresse (Barbarea vulgaris) Brassicaceae Unser panaschiertes (also weiß-grüne Variante) Barbarakraut ist mehrjährig und wächst auch im Winter als frischer Vitalstoffspender

Mittlerer Wegerich (Plantago media) Der Mittlere Wegerich ist eine mehrjährige Pflanze, die in ganz Europa vorkommt und sich an den meisten Standorten wohl fühlt.

Spearmint (Mentha spicata) Mehrjährige Pflanze, toll für Tee, klasse in Kübeln und Kästen, den Garten oder die Fensterbank.

Korsische Minze, oder auch Polsterschokominze (Mentha requienii) Mehrjährige Pflanze, toll als Bodendecker, Kübelpflanze, Dekopflanze, Kräuterschnecke.

Giersch (Aegopodium podagraria), Apiaceae Wir haben eine panaschierte (also grün-weiße Sorte) die nicht so sehr wuchert und also mit guten Gewissen auch in den Garten als hübscher Bodendecker gepflanzt werden kann. Giersch ist mehrjährig und vermehrt sich durch zahlreiche Wurzelausläufer.

Mitsuba oder Japanische Petersilie  (Cryptotaenia japonica) Apiaceae Mitsuba ist mehrjährig, bis 50 cm  hoch und wir haben die dunkelrote Variante dieses kulinarischen Krautes aus Japan.

Römischer Schildampfer – Saurer Drop (Rumex scutatus) Polygonaceae Mehrjährige, winterharte, Wildstaude, die eher im Mediterranen Bergen wächst, in Mitteleuropa verwildert, als Bodendecker und natürlich Salatwunder!

Hirschhornwegerich (Plantago coronopus) Mehrjährige Pflanze, die sich selbst durch Saat vermehrt, aber nicht so robust ist wie seine Brüder. Für Fensterbank, Balkon oder Kräuterspirale aber sehr gut geeignet.

Baumspinat (Chenopodium giganteum) Der Riesen-Gänsefuß, Baumspinat oder auch  Magenta-Spreen genannt, über 3 m hoch werdend, ist trotzdem auch für Balkon, Terrasse, Kübel geeignet.

Pimpinelle oder kleiner Wiesenknopf  (Sanguisorba minor) Rosaceae Mehrjähriges heimisches Wildkraut, das sich leicht in Töpfen, in der Kräuterspriale oder in Balkonkästen kultivieren lässt.

Muskatgarbe (Achillea decolorans) Asteraceae Mehrjährige, robuste Staude, die sich auch hervorragend für Kübel, Balkon oder Kräuterspirale eignet.

Wiesenknöterich (Bistorta officinalis) Polygonaceae Mehrjährige Staude für den Uferrand, den unteren Bereich der Kräuterschnecke, auch gut in Kübeln und Kästen zu halten.

Orangenverbene (Aloysia citrodora)  Verbenaceae mehrjährig aber leider nicht frosthart, deshalb besser im Winter ins Haus, wo sie sich ein paar Monate ausruhen kann.

Spitzwegerich (Plantago lanceolata) Mehrjährige Pflanze für Kräuterspirale, Balkon, Kübel und natürlich für den Naturgarten.

Nadelkerbel oder Venuskamm  (Scandix pecten-veneris) Apiaceae Einjähriges kleines Doldengewächs, heimisches Wild und Würzkraut.

Pfefferkraut  (Lepidium latifolium) Brassicaceae Mehrjähriges heimisches Kraut, das besonders in Ufernähe zu finden ist, aber auch trocken und sonnig stehen kann. Für Kübel und Beet ist das mit Wurzelausläufern weiterziehende Pfefferkraut ok, aber in der Kräuterspirale sollte man es nicht einpflanzen, da es die Befestigung durchbrechen kann....

Melde (Atriplex hortensis) Amaranthaceae Einjähriges Spinat und Salatkraut, das bis 2 m hoch werden kann, kaum Ansprüche stellt, es aber gerne nährstoffreich und feucht hat, um für uns üppig zu gedeihen.

Lungenkraut (Pulmonaria officinalis) Mehrjährige Pflanze, die gut für den Schattenbereich ist.